|
йодное число жира у поросят, имеющих высокую скорость роста, оказалось самым низким и определялось в пределах 57,6±4,85; сосредней скоростью 59,3±4,15; низкой 61,3±5,65 или на 2,9; 6,0 %, ниже, чем у животных второй и третьей групп соответственно.-. Самая высокая1 температура плавления жира установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста, она составила-44,5 ± 3,65; у животных со средней скоростью 43,6±3,ГО; низкой 41,1^3,85 °С, что было выше на 2,1 и 8,3%, чем во второй и третьей группах соответственно. Таким образом,.анализ полученных данных свидетельствует о том, что у свиней,, имеющих высокую скорость роста, в жировой ткани отмечается более высокое содержание общих липидов, фосфолипидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, более низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот и низкий коэффициент отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что обусловливает более низкие физико-химические, свойства и качество жира; . _ ... . 5.7 Влияние скорости, роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, на биохимические процессы созревании мяса и= его органолептические показатели Результаты исследований, изложенные в данном разделе, свидетельствуют о том, что поросята родившиеся в состоянии физиологической незрелости выращенные в разных условиях, имеют разную скорость роста, которая обусловливает существенные различия в их откормочных и мясных качествах. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращенные в отдельных группах, имеют среднюю скорость роста, которая в возрасте 222-х суток позволяет получать мясную свинину, второй категории; имеющую высокую биологическую ценность. Животные, родившиеся физиологически незрелыми, выращенные в помё• ' 268-• : • |
123 жирных кислот 115,50 и 104,37, насыщенных жирных кислот 90,37 и 96,22, мононасыщенных жирных кислот 114,28 и 102,52; отношение полинеиасыщенных жирных кислот к насыщенным 130,77 и 109,67 %. Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую скорость роста, оказалось самым низким и определялось в пределах 57,6±4,1, со средней скоростью 58,9, низкой 61,3, или на 6,4 и 5,4% выше, чем у животных первой и второй групп соответственно. Температура плавления жира самой высокой установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста, она составила 44,5°С, у животных со средней скоростью 43,6, низкой 41,1, что было выше на 2,1 и 8,3%, чем во второй и третьей группах соответственно. Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что у свиней, имеющих высокую скорость роста, в жировой ткани отмечается более высокое содержание общих липидов, фосфолипидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, более низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот и низкий коэффициент отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что обусловливает более низкие физико-химические свойства и качество жира. 2.2.10. Сравнительная характеристика откормочных и мясных качеств поросят, вышедших из состояния постнатальной незрелости самопроизвольно и после кормления их янтарно-кислым калием в сочетании с рибофлавином Как отмечено выше, применение янтарно-кислого калия в сочетании с рибофлавином обеспечивает нормализацию обменных процессов и выведение поросят из состояния постнаталыюй незрелости. А.И.Кузнецовым (1993, 1995) установлено, что под влиянием этих препаратов у поросят в состоянии постнатальной незрелости в тканях печени, сердечной и скелетной мышц повышается 136 Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую скорость роста, оказалось самым низким и определялось в пределах 57,6, со средней скоростью 58,9, низкой 61,3 или на 6,4 и 5,4% выше, чем у животных первой и второй групп соответственно. Температура плавления жира самой высокой установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста 44,5 °С, у животных со средней скоростью 43,6; низкой -41,1, что было выше на 2,1 и 8,3%, чем во второй и третьей группах соответственно. Применение янтарно-кислого калия в сочетании с рибофлавином обеспечивает нормализацию обменных процессов и выведение поросят из состояния постнаталыюй незрелости. Животные, которым применяли янтарно-кислый калий в сочетании с рибофлавином, росли со скоростью 591,85*12,36 г в сутки, благодаря этому они достигли живой массы в возрасте 222 дня 105,67*2,48 кг, а 1 К) кг они имели в возрасте в 224 дня. Содержание мяса в туше установлено 55,25*5,67; сала 33,15*2,32 %. Относительно величин таковых показателей у поросят, родившихся зрелыми, они составили: живая масса тела в возрасте 222 дня 81,23; среднесуточные приросты 82,76; содержание мяса в туше 93,25; сала 113,14 %. Достижение живой массы 110 кг было продолжительнее на 55 суток. У животных, вышедших из состояния постнатальной незрелости самопроизвольно, абсолютные среднесуточные приросты живой массы были в пределах 506,35*16,21 г, которые обусловили живую массу в возрасте 222 дня 89,65*2,69 кг. Живую массу тела ПО кг они достигли в возрасте 268 дней. Сравнительный анализ этих показателей с величинами аналогичных показателей у свиней, вышедших из состояния незрелости под влиянием препаратов, показал, что живая масса в возрасте 222 дня составила соответственно 84,83; абсолютный среднесуточный прирост живой массы 85,55; содержание мяса в туше 91,87; сала 118,91 %. Возраст достижения живой массы 110 кг был более продолжительным на 44 дня. |