|
шение триптофана к оксипролину составило 1,18;. сумма липидов определялась в пределах 32,31 ±2,41; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89^0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасыщенных 16,94±0,35; полиненасыщенных 3,97±0,21 г%; отношение полиненасыщенных к насыщенным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, и имеет высокую биологическую ценность. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в отдельных группах, имели высокую энергию и скорость роста, однако она была ниже, чем у физиологически зрелых животных. За 300 дней выращивания энергия роста в этой группе животных составляла 12561,1 %. На один день жизни в среднем пришлось 41,9 %. Это обусловило среднесуточный прирост живой массы в пределах 397,8±21,0 г и живую массу на 300-е сутки 120,28±0,62 кг. Эти величины оказались ниже, чем у поросят в 1-й группе. В их росте установлены так же три более интенсивных фазы, которые совпадают по времени с аналогичными фазами роста у животных в первой группе, однако они были менее выраженными. В первые 60 дней среднесуточная напряжённость роста составляла 5,45; среднесуточный прирост живой массы 197,5; масса тела на 60-е сутки 1374,4 %. В период с 70-х по 120-е сутки среднесуточная энергия роста уменьшилась на 2,3 %; среднесуточный прирост живой массы на 15,5; масса тела 14,7, относительно величии таких же показателей у животных в первой группе. С 130-х гю 270-е сутки среднесуточный прирост живой массы составил 526,7 ± 3,8 г; масса тела 100,28 ± 0,61, в сравнении с аналогичными показателями у животных в первой группе они были ниже на 20,9 и 25,8 соответственно. Вместе с этим животные в этой группе более отрицательно реагировали, чем физиологически зрелые, на отъем от маток и перевод их в цех доращивания 281 |
1 3 3 раньше, чем предусмотрено технологией (222 дня). В возрасте 222 дней у таких свиней содержание мяса в туше составляет 59,25±7,75; сала 29,30±3,01%. В свинине содержится влаги 52,50±3,49; белка 15,26±0,84%; триптофана 198,35±6,95; оксииролина 175,47±7,91 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,13; сумма липидов определялась в пределах 32,41 ±2,4; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89±0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасьпценных 16,94±0,35; поли ненасьш^енных 3,97±0,21 г%; отношение полиненасыщенных к насьпценным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу ПО кг они набирают на 244-й день, или на 22 дня больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32%; белковая и липидная пищевая ценность свинины была несколько ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Относительно величин аналогичных показателей у животных, родившихся физиологически зрелыми, они имели следующий процент: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов 105,36; триглицериды 104,65; фосфолипиды 96,62; холестерин 96,55; ненасыщенные жирные кислоты 94,66; мононенасыщенные жирные кислоты 104,42; полиненасьиценные 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75%. Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигают на 279-й день, или на 57 суток больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала 37,33±3,30%. Исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп. 1 4 2 материала, вследствие чего у поросят уменьшилось в крови содержание кислых элементов, восстановились связи дыхания (цикла Кребса) с окислительным фосфорилированием, в клетках синтез белков, жиров и углеводов, повысилась скорость роста и развития организма, откормочные и мясные качества. 4. ВЫВОДЫ 1. Жизненная способность поросят с врожденной незрелостью обусловливается степенью физиологической незрелости и зависит от их живой массы. Число животных, рождающихся с живой массой менее 800 г, составляет 9,58% от общего числа родившихся незрелыми. Они имеют критическое состояние, низкую жизненную способность и погибают. С живой массой от 800 до 1000 г рождается 35,28-56,40 % относительно общего количества незрелых. Они характеризуются удовлетворительным физиологическим состоянием. При устранении конкуренции со зрелыми животными в борьбе за жизнь в гнезде они способны выживать. К концу подсосного периода у них уровень обмена веществ и общие физиологические показатели становятся близкими к уровню таковых у зрелых. 2. Поросята, родившиеся в состоянии физиологической зрелости, имеют высокую скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 169-й день, или на 53 дня раньше, чем предусмотрено технологией (222 дня). В возрасте 222 дня у таких свиней содержание мяса в туше составляет 59,25±7,75; сала 29,30±3,01 %. В свинине содержится влаги 52,50±3,49; белка 15,26^0,84 %; триптофана 198,35±6,95; оксипролина 175,47±7,91 мг %; отношение триптофана к оксипролину составило 1,13; сумма липидов определялась в пределах 32,41±2,41; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89±0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасыщенных 16,94±0,35; полиненасыщенных 3,97±0,21 г %; отношение полиненасыщенных к насыщенным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность. |