|
и цех окончательного выращивания. После отъёма, на 5-е сутки, среднесуточная энергия роста снижалась больше на 0,08; среднесуточный прирост живой массы — 3,8; масса тела возросла меньше па 0,4 %, чем у свинок в первой группе. Компенсаторный подъем темпов роста был менее интенсивным. Среднесуточный прирост живой массы и энергия роста возрастали меньше. После перевода животных в цех окончательного выращивания, на 5-е сутки среднесуточная энергия роста снизилась на 0,04; среднесуточный прирост живой массы 2,4 %, больше, чем у поросят в первой группе. Компенсаторный подъем среднесуточных приростов был выше, чем у физиологически зрелых животных в этом возрасте. Полагаем, что это связано с особенностями в их обмене веществ в эти возрастные периоды. Более низкие темпы роста этих свиней обусловили достижение живой массы и время первого опороса на 23 дня позже, чем у физиологически зрелых. Показатели репродуктивных качеств по отношению к аналогичным у свинок, родившихся физиологически зрелыми, с первого по третий опорос имели более низкий уровень и составляли многоплодие 98,2-98,3; масса новорождённого помета 85,5-93,8; крупноплодность 94,2-96,9; физиологически зрелых 82,3-88,6; сохранность к отъёму поросят от свиноматок 80,6-85,3; масса гнезда 87,6-90,3; средняя масса поросёнка — 94,2-96,3; среднесуточный прирост 94,4-96,4; выход поросят на одну свиноматку 92,9-93,8; физиологически зрелых в гнезде 80,6-87,6 %. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных группах, имеют среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 244-й день, или на 22 дня больше предусмотренного технологией. В возрасте 222-х дней в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,18±2,32%; биологическая ценность свинины была несколько ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Относительно величин аналогичных показателей у животных, родившихся физиологически зрелыми, они имели следующий процент: влага 96,78; бе282 |
106 ми. При достижении возраста 222 дня в каждой группе было убито по 10 животных (5 боровков и 5 свиночек). Результаты исследований представлены в таблице 14. Из полученных данных видно, что в конце периода откорма, в возрасте 222 дня свиньи, родившиеся в состоянии физиологической зрелости и имевшие высокую скорость роста, имели живую массу 145,08±1,26 кг, возраст достижения ПО кг составил 169 суток, абсолютный среднесуточный прирост живой массы был 653,\2± 15,13 г, относительный среднесуточный прирост 8967,5, содержание мяса в туше 59,25±7,75, содержание сала 29,ЗСЬьЗ,01%. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие среднюю скорость роста, в возрасте 222 дня имели живую массу 99,9^1,05 кг, возраст достижения живой массы 110 кг составил 244 дня, абсолютный среднесуточный прирост 11000,0 %, содержание мяса в туше 54,25±5,67, содержание сала 34,15±2,32 %. Сравнительный анализ приведенных данных с величинами таковых показателей у свиней с высокой скоростью роста показал, что живая масса ниже на 31,15, абсолютный среднесуточный прирост живой массы 31,01, содержание мяса в туше 8,44%, выше содержание сала в туше на 16,55%, энергия роста 2032,5%, возраст достижения живой массы ПО кг больше на 75 суток. У свиней, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, имевших низкую скорость роста, величины исследуемых показателей существенно отличались от таковых у животных первой и второй групп. Так, живая масса в возрасте 222 суток установлена в пределах 87,50±0,95 кг, возраст достижения 110 кг составил 279 дней, абсолютный среднесуточный прирост живой массы был 394,17± 17,29 г, относительный среднесуточный прирост 9622,2 %, содержание мяса в туше определялось в количестве 49,55±5,70, содержание сала 37,33±3,30%. Относительно величин аналогичных показателей у свиней первой и второй групп они составили соответственно: живая масса 60,30 и 87,58, абсолютный среднесуточный прирост живой массы 60,35 и 87,64, 1 3 3 раньше, чем предусмотрено технологией (222 дня). В возрасте 222 дней у таких свиней содержание мяса в туше составляет 59,25±7,75; сала 29,30±3,01%. В свинине содержится влаги 52,50±3,49; белка 15,26±0,84%; триптофана 198,35±6,95; оксииролина 175,47±7,91 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,13; сумма липидов определялась в пределах 32,41 ±2,4; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89±0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасьпценных 16,94±0,35; поли ненасьш^енных 3,97±0,21 г%; отношение полиненасыщенных к насьпценным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу ПО кг они набирают на 244-й день, или на 22 дня больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32%; белковая и липидная пищевая ценность свинины была несколько ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Относительно величин аналогичных показателей у животных, родившихся физиологически зрелыми, они имели следующий процент: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов 105,36; триглицериды 104,65; фосфолипиды 96,62; холестерин 96,55; ненасыщенные жирные кислоты 94,66; мононенасыщенные жирные кислоты 104,42; полиненасьиценные 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75%. Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигают на 279-й день, или на 57 суток больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала 37,33±3,30%. Исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп. 143 3. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 244-й день. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32 %. 3.1. Белковая и липидная пищевая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых составляют: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов -105,36; триглицеридов 104,65; фосфолипидов 96,62; холестерина 96,55; ненасыщенных жирных кислот 94,66; мононенасыщенных жирных кислот 104,42; полиненасыщенных 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75 %. Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. 4. Поросята, родившиеся незрелыми, выращиваемые в подсосный период в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста. К концу подсосного периода они имеют более низкий уровень обмена веществ и общих физиологических показателей. За период выращивания абсолютный среднесуточный прирост живой массы составляет 394,17± 17,29 г; энергия роста 9622,2%; живую массу 110 кг достигают в возрасте 279 дней. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 49,55±5,70; сала 37,33^3,30%. 4.1. Белковая и липидная пищевая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой и средней скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых и незрелых, выращиваемых в отсутствии конкуренции со зрелыми за жизнь в гнезде, составляют: содержание влаги 84,49 и 87,30; белка 82,30 и 86,20; триптофана 85,65 и 89,29; оксипролина 95,86 и 94,58; отношение триптофана к оксипролину 88,93 и 99,80; сумма липидов 130,42 и 124,62; фосфолипидов |