Проверяемый текст
Большанов Геннадий Борисович. Скорость роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, ее влияние на откормочные и мясные качества свиней (Диссертация 2002)
[стр. 285]

телей у физиологически зрелых свинок с первого по третий опорос составляли: многоплодие 92,8-96,5; масса новорождённого помета 76,6-86,3; крупноплодность 89,3-93,0; живых поросят в помете 90,3-92,7; поросят в состоянии антенатальной незрелости больше на 24,9-13,7 %.
К отъёму сохранность была меньше на 8,6-6,6; масса гнезда 64,9-70,4; живая масса одного поросёнка 80,0-82,5; среднесуточный прирост живой массы 80,1-82,6.
В сравнении с величинами аналогичных показателей у маток во второй группе они были на уровне: многоплодие 94,5-98,2; живых в помете 94,995,8; масса новорождённого помета 89,5-92,0; крупноплодность 94,7-96,0, в состоянии антенатальной незрелости родилось больше на 17,5-9,1 %.
К огъёму сохранность ниже на 6,8-4,7; прирост живой массы — 84,9-85,7; физиологически незрелых в гнезде было больше на 15,3-7,0 %.
Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и
выращенные в группах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигают на 279-й день, или на 57 суток больше предусмотренного технологией.
В возрасте 222 дня в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала -37,33±3,30%.
Исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп.

Сравнительный анализ этих показателей с величинами
аналогичных у зрелых животных и незрелых, выращиваемых отдельно, показал, что они имеют следующий уровень соответственно: содержание влаги 84,49 и 87,31; белка 82,31 и 86,20; триптофана 85,66 и 89,29; оксипролииа 99,35 и 95,27; отношение триптофана к оксипролину 86,44 и 93,58; суммы липидов 129,22 и 123,74; фосфолипидов 87,64 и 90,70; холестерина115,52 и 119,64; насыщенных жирных кислот 85,76 и 90,59; мононенасыщенных 123,67 и 118,43; полиненасыщенных 132,24 и 118,78; отношение полиненаеыщенных к насыщенным -153,13 и 132,43; суммы жирных кислот 110,45 и 108,73 %.
Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей
более низкую биологическую ценность.
285
[стр. 110]

по 111,33, сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75%.
У поросят, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и имевших низкую скорость роста, исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп.
Исследованиями установлено содержание влаги 44,36^4,81, белка 12,56±0,38 г%, триптофана 169,90±9,64, оксипролина 168,20± 7,82 мг%; отношение триптофана к оксипролину 1,005, сумма триглицеридов 42,30±4,73, триглицеридов 40,90±3,64, фосфолипидов 0,78=1=0,021, холестерина 0,067±0,0029, ненасыщенных жирных кислот 1078±0,21, мононенасыщенных 20,95±2,16, полиненасыщенных 5,25± 0,36 г %; отношение полиненасыщенных к насыщенным было 0,49; сумма жирных кислот составила 36,98 г %.
Сравнительный анализ этих показателей с величинами
таковых показателей у животных первой и второй групп показал, что они имеют следующий уровень соответственно: содержание влаги 84,49 и 87,30, белка 82,30 и 86,20, триптофана 85,65 и 89,29, оксипролина 95,86 и 94,58, отношение триптофана к оксипролину 88,93 и 99,80 суммы липидов 130,42 и 124,62, фосфолипидов 87,64 и 90,69, холестерина 115,51 и 119,64, ненасыщенных жирных кислот 85,75 и 90,58, моноиенасыщенных 123,67 и 118,42, полиненасыщенных 132,24 и 118,79; отношение полиненасыщенных к насыщенным 153,13 и 128,94; суммы жирных кислот 110,45 и 108,70 %.
Таким образом, сравнительный анализ полученных 'данных позволяет сделать заключение о том, что поросята, родившиеся в состоянии физиологической зрелости, имеют высокую скорость роста; живую массу 110 кг они набирают на 169 сутки, что на 53 дня раньше, чем предусмотрено технологией 222 дня.
В возрасте 222 дня у таких свиней содержание мяса в туше составляет' 59,25±7,75, сала 29,30±3,01%; такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность.


[стр.,133]

1 3 3 раньше, чем предусмотрено технологией (222 дня).
В возрасте 222 дней у таких свиней содержание мяса в туше составляет 59,25±7,75; сала 29,30±3,01%.
В свинине содержится влаги 52,50±3,49; белка 15,26±0,84%; триптофана 198,35±6,95; оксииролина 175,47±7,91 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,13; сумма липидов определялась в пределах 32,41 ±2,4; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89±0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасьпценных 16,94±0,35; поли ненасьш^енных 3,97±0,21 г%; отношение полиненасыщенных к насьпценным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %.
Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность.
Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу ПО кг они набирают на 244-й день, или на 22 дня больше предусмотренного технологией.
В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32%; белковая и липидная пищевая ценность свинины была несколько ниже, чем у животных с высокой скоростью роста.
Относительно величин аналогичных показателей у животных, родившихся физиологически зрелыми, они имели следующий процент: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов 105,36; триглицериды 104,65; фосфолипиды 96,62; холестерин 96,55; ненасыщенные жирные кислоты 94,66; мононенасыщенные жирные кислоты 104,42; полиненасьиценные 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75%.
Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность.
Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и
выращиваемые в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигают на 279-й день, или на 57 суток больше предусмотренного технологией.
В возрасте 222 дня в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала 37,33±3,30%.
Исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп.


[стр.,134]

134 Сравнительный анализ этих показателей с величинами таковых показателей у зрелых животных и незрелых, выращиваемых отдельно, показал, что они имеют следующий уровень соответственно: содержание влаги 84,49 и 87,30; белка 82,30 и 86,20; триптофана 85,65 и 89,29; оксипролина 95,86 и 94,58; отношение триптофана к оксипролину 88,93 и 99,80; суммы липидов 130,42 и 124,62; фосфолипидов 87,64 и 90,69; холестерина 115,51 и 119,64; ненасыщенных жирных кислот 85,75 и 90,58; мононенасыщенных 123,67 и 118,42; полинснасыщенных 132,24 и 118,79; отношение полиненасыщенных к насыщенным 153,13 и 128,94; суммы жирных кислот 110,45 и 108,70 %.
Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей
низкую биологическую ценность.
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что скорость роста боровков и свиночек обусловливает уровень содержания азотистых веществ в их мышцах.
У боровков и свиночек, имеющих высокую скорость роста, в длиннейшей мышце спины выше содержание сырого протеина на 6,9; отношение триптофана к оксипролину 8,7; триптофана 6,3; ниже оксипролина 4,2; влаги 1,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость рос та.
У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых отдельно от зрелых поросят и имеющих среднюю скорость роста, содержание азотистых веществ в длиннейшей мышце спины выше: сырого протеина на 5,4; триптофана 6,7; отношение триптофана к оксипролину 17,0; ниже влаги 1,4; оксипролина 3,6%, чем у животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых в пометах совместно со зрелыми и имеющих низкую скорость роста.
Скорость роста свиночек и боровков обусловливает уровень содержания в мышцах липидов и продуктов их обмена.
У свинок и боровков, имеющих высокую скорость роста, отмечается ниже содержание общих липидов на 10,0; триглицеридов 14,2; общих жирных кислот 9,6; полиненасыщенных жирных кислот 16,0; насыщенных жирных кислот 7,8; мононасьнценных жирных кислот 5,4; отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным 9,0%; выше содержание фосфолипидов на 14,3; холестерина 15,3%, чем у боровков и свиночек, имеющих среднюю скорость роста.

[Back]