|
тельствуег о более низком качестве жира в мышечной ткани. Химический состав и физико-химические свойства сала у поросят, имеющих разную скорость роста, в возрасте 222-х дней неодинаковы. У поросят, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и имеющих среднюю скорость роста, сумма липидов в жировой ткани была на уровне 96,20; триглицеридов 96,40; фосфолипидов 91,70; холестерина 93,10; сумма жирных кислот 103,80; полинснасыщенных жирных кислот 110,00; насыщенных жирных кислот 93,90; мононенасыщенных жирных кислот 111,5; отношение полиненасыщениых жирных кислот к насыщенным 114,8 %, относительно таких же показателей у зрелых животных. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и имеющие низкую скорость роста, имели показатели, которые по своим величинам существенно отличались от аналогичных у животных с высокой и средней скоростью роста. Уровень этих величин составил от результатов таких же показателей у животных первой и второй групп соответственно: сумма липидов 89,5 и 93,1; триглицеридов 89,60 и 92,90; фосфолипидов 87,4 и 95,3; холестерина 90,80 и 97,5; сумма жирных кислот 104,2 и 100,4; полиненасыщениых жирных кислот -115,50 и 105,0; насыщенных жирных кислот 90,4 и 96,2; мононенасыщепиых жирных кислот 114,3 и 102,5; отношение полнненасыщенных жирных кислот к насыщенным 125,9 и 109,7%. Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую скорость роста, оказалось самым низким и определялось в пределах 57,6±4,85; со средней скоростью 59,3±4,15; низкой 61,3±5,65 или на 2,9 и 6,0 % ниже, чем у животных второй и третьей 1рупп соответственно. Самая высокая температура плавления жира установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста 44,5±3,65; у животных со средней скоростью 43,6±3,10; низкой 41,1±3,85 °С, что было выше на 2,1 и 8,3%, чем во второй и третьей группах соответственно. 287 |
121 36,89*1,16, мононасыщенных жирных кислот 39,21*2,41 г %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным было 0,26. У поросят, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и имеющих среднюю скорость роста, сумма липидов в жировой ткани была на уровне 87,13*3,47, триглицеридов 87,16*4,16, фосфолипидов 1,13*0,03, холестерина 0,081*0,002, сумма жирных кислот 89,22, поли ненасыщенных жирных кислот 10,86*0,15, насыщенных жирных кислот 34,65*2,72, мононасыщенных жирных кислот 43,71*3,92 г%; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным составило 0,31. Уровень величин этих показателей относительно таковых у животных первой группы составил: сумма липидов 94,60, триглицеридов 96,30, фосфолипидов 91,86, холестерина 93,10, сумма жирных кислот 103,80, полиненасыщенных жирных кислот 110,03, насыщенных жирных кислот 93,92, мононасыщенных жирных кислот 111,47; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 119,23%. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и имеющие низкую скорость роста, имели показатели, которые по своим величинам существенно отличались от аналогичных показателей у животных первой и второй групп. Так, сумма липидов у них составила 82,24*2,63, триглицеридов 80,99*4,11, фосфолипидов 3,67*0,06, холестерина 0,079*0,003, сумма жирных кислот -78,41, полиненасыщенных жирных кислот 11,40*0,05, насыщенных жирных кислот 33,34*1,16, мононасыщенных жирных кислот 44,81*3,15 г %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 0,34. Уровень этих величин составил от величины таковых показателей у животных первой и второй групп соответственно: сумма липидов 89,29 и 94,38, триглицеридов 89,59 и 92,94; фосфолипидов 87,38 и 95,32, холестерина 90,80 и 97,53, сумма жирных кислот -91,20 и 87,88, полиненасыщенных 123 жирных кислот 115,50 и 104,37, насыщенных жирных кислот 90,37 и 96,22, мононасыщенных жирных кислот 114,28 и 102,52; отношение полинеиасыщенных жирных кислот к насыщенным 130,77 и 109,67 %. Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую скорость роста, оказалось самым низким и определялось в пределах 57,6±4,1, со средней скоростью 58,9, низкой 61,3, или на 6,4 и 5,4% выше, чем у животных первой и второй групп соответственно. Температура плавления жира самой высокой установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста, она составила 44,5°С, у животных со средней скоростью 43,6, низкой 41,1, что было выше на 2,1 и 8,3%, чем во второй и третьей группах соответственно. Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что у свиней, имеющих высокую скорость роста, в жировой ткани отмечается более высокое содержание общих липидов, фосфолипидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, более низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот и низкий коэффициент отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что обусловливает более низкие физико-химические свойства и качество жира. 2.2.10. Сравнительная характеристика откормочных и мясных качеств поросят, вышедших из состояния постнатальной незрелости самопроизвольно и после кормления их янтарно-кислым калием в сочетании с рибофлавином Как отмечено выше, применение янтарно-кислого калия в сочетании с рибофлавином обеспечивает нормализацию обменных процессов и выведение поросят из состояния постнаталыюй незрелости. А.И.Кузнецовым (1993, 1995) установлено, что под влиянием этих препаратов у поросят в состоянии постнатальной незрелости в тканях печени, сердечной и скелетной мышц повышается 1 3 5 У свиночек и боровков, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемых вместе со зрелыми и имеющих низкую скорость роста, величины исследуемых показателей имеют более высокое значение, чем у животных с высокой и средней скоростью роста соответственно: общих липидов на 20,0 и 8,9; триглицеридов 32,0 и 13,8; жирных кислот 15,1 и 4,9; полиненасыщенных жирных кислот 38,0 и 16,0; насыщенных жирных кислот 11,7 и 3,6; мононасыщенных жирных кислот 8,4 и 2,9 %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 21,2 и 11,1 %; низкое значение фосфолипидов на 18,8 и 7,1; холестерина 16,7 %, что свидетельствует о более низком качестве жира в мышечной ткани. Химический состав и физико-химические свойства сала у поросят, имеющих разную скорость роста, в возрасте 222 дня неодинаковы. У поросят, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и имеющих среднюю скорость роста, сумма липидов в жировой ткани была на уровне 94,60; триглицеридов 96,30; фосфолипидов 91,86; холестерина 93,10; сумма жирных кислот 103,80; полиненасыщенных жирных кислот 110,03; насыщенных жирных кислот 93,92; мононасыщенных жирных кислот 111,47; отношение полиненасыщеиных жирных кислот к насыщенным 119,23%, относительно таковых показателей у зрелых. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и имеющие низкую скорость роста, имели показатели, которые по своим величинам существенно отличались от аналогичных показателей у животных с высокой и средней скоростью роста. Уровень этих величин составил от величины таковых показателей у животных первой и второй групп соответственно: сумма липидов 89,29 и 94,38; триглицеридов 89,59 и 92,94; фосфолипидов 87,38 и 95,32; холестерина 90,80 и 97,53; сумма жирных кислот 91,20 и 87,88; полиненасыщенных жирных кислот 115,50 и 104,37; насыщенных жирных кислот 90,37 и 96,22; мононасыщенных жирных кислот 114,28 и 102,52; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 130,77 и 109,67 %. |