|
гичных показателей полученных от зрелых животных составляют: влага — 96,78; белок 95,48; триптофан 95,92; оксипролин 104,30; отношение триптофана к оксипролину 92,37; сумма липидов 104,43; триглицеридов 104,66; фосфолипидов 96,63; холестерина 96,55; насыщенных жирных кислот94,67; мононенасыщенных жирных кислот 104,43; пол и ненасыщенных 111,34; сумма жирных кислот 101,58; отношение поли ненасыщенных к насыщенным 115,6 %. Такая свинина оценивается мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. 11 Поросята, родившиеся незрелыми, выращенные в подсосный период в группах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста. За период выращивания абсолютный среднесуточный прирост живой массы составляет — 390,09^17,29 г; в расчёте на одни день жизни 32,1 %; живую массу 110 кг набирают в возрасте 279 дней. В возрасте 222-и дней в туше содержится мяса 49,55±5,70; сала-37,33±3,30 %. 11.1 Биологическая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой и средней скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величии аналогичных показателей у зрелых и незрелых, выращиваемых в отсутствии конкуренции со зрелыми за жизнь в гнезде, составляют: содержание влаги 84,49 и 87,31; белка 82,31 и 86,20; триптофана 85,66 и 89,29; оксипролина 99,35 и 95,27; отношение триптофана к оксипролину 86,44 и 93,58; сумма липидов 129,22 и 123,74; фосфолипидов 87,64 и 90,70; холестерина 115,52 и 119,64; насыщенных жирных кислот 85,76 и 90,59; мононенасыщенных 123,67 и 118,43; полиненасыщенных 132,24 и 118,78; отношение полиненасыщенных к насыщенным 153,13 и 132,43; сумма жирных кислот 110,45 и 108,73 %. Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей более низкую биологическую ценность. 12 Свинки, родившиеся незрелыми и выращенные в отдельных группах, имеют высокие воспроизводительные качества. Однако величины этих показателей ниже, чем у зрелых животных, родившихся физиологически зрелыми. Живую массу, необходимую для осеменения, они набирают на 23 дня поз301 |
1 3 3 раньше, чем предусмотрено технологией (222 дня). В возрасте 222 дней у таких свиней содержание мяса в туше составляет 59,25±7,75; сала 29,30±3,01%. В свинине содержится влаги 52,50±3,49; белка 15,26±0,84%; триптофана 198,35±6,95; оксииролина 175,47±7,91 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,13; сумма липидов определялась в пределах 32,41 ±2,4; триглицеридов 31,36±2,55; фосфолипидов 0,89±0,014; холестерина 0,058±0,0013; насыщенных жирных кислот 12,57±0,72; мононенасьпценных 16,94±0,35; поли ненасьш^енных 3,97±0,21 г%; отношение полиненасыщенных к насьпценным составило 0,32; сумма жирных кислот была 33,48 г %. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющая высокую биологическую ценность. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу ПО кг они набирают на 244-й день, или на 22 дня больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32%; белковая и липидная пищевая ценность свинины была несколько ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Относительно величин аналогичных показателей у животных, родившихся физиологически зрелыми, они имели следующий процент: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов 105,36; триглицериды 104,65; фосфолипиды 96,62; холестерин 96,55; ненасыщенные жирные кислоты 94,66; мононенасыщенные жирные кислоты 104,42; полиненасьиценные 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75%. Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемые в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигают на 279-й день, или на 57 суток больше предусмотренного технологией. В возрасте 222 дня в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала 37,33±3,30%. Исследуемые показатели имели величины, которые свидетельствуют о более низком качестве свинины, чем у животных первой и второй групп. 143 3. Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 244-й день. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала 34,5±2,32 %. 3.1. Белковая и липидная пищевая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых составляют: влага 0,97; белок 95,47; триптофан 95,92; оксипролин 101,34; отношение триптофана к оксипролину 94,69; сумма липидов -105,36; триглицеридов 104,65; фосфолипидов 96,62; холестерина 96,55; ненасыщенных жирных кислот 94,66; мононенасыщенных жирных кислот 104,42; полиненасыщенных 111,33; сумма жирных кислот 101,61; отношение полиненасыщенных к насыщенным 118,75 %. Такая свинина оценивается также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность. 4. Поросята, родившиеся незрелыми, выращиваемые в подсосный период в пометах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста. К концу подсосного периода они имеют более низкий уровень обмена веществ и общих физиологических показателей. За период выращивания абсолютный среднесуточный прирост живой массы составляет 394,17± 17,29 г; энергия роста 9622,2%; живую массу 110 кг достигают в возрасте 279 дней. В возрасте 222 дня в туше содержится мяса 49,55±5,70; сала 37,33^3,30%. 4.1. Белковая и липидная пищевая ценность свинины у них ниже, чем у животных с высокой и средней скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых и незрелых, выращиваемых в отсутствии конкуренции со зрелыми за жизнь в гнезде, составляют: содержание влаги 84,49 и 87,30; белка 82,30 и 86,20; триптофана 85,65 и 89,29; оксипролина 95,86 и 94,58; отношение триптофана к оксипролину 88,93 и 99,80; сумма липидов 130,42 и 124,62; фосфолипидов 1 4 4 87,64 и 90,69; холестерина 115,51 и 119,64; ненасыщенных жирных кислот 85,75 и 90,58; мононенасыщенных 123,67 и 118,42; полиненасыщенных 132,24 и 118,79; отношение полиненасыщенных к насыщенным 153,13 и 128,94; сумма жирных кислот 110,45 и 108,70 %. Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей низкую биологическую ценность. 5. У поросят в состоянии приобретенной незрелости отмечается низкий уровень течения обменных процессов. Показатели содержания в крови промежуточных продуктов обмена веществ составляют: сухих веществ 83,5; общего белка 82,2; молочной кислоты 158,8; общих липидов 66,2; холестерина 53,2; глюкозы 57,9; гликогена 36,6; НЭЖК 149,2; аскорбиновой кислоты 18,0; АТФ 51,0; рибофлавина 44,8 % от уровня таковых показателей у зрелых. 6. Поросята, вышедшие из состояния постнатальной незрелости самопроизвольно, имеют абсолютный среднесуточный прирост 506,35± 16,21 г, живую массу при убое в возрасте 222 дня 89,65±2,69 кг; возраст достижения живой массы 110 кг составляет 268 дней, в туше содержится мяса 50,76±3,64; сала 39,42±2,79%. Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей низкую биологическую ценность. 7. Скармливание поросятам в состоянии постнатальной незрелости янтарно-кислого калия в дозе 0,125 г/ кг живой массы в комбинации с рибофлавином 2,5 мг на одно животное в сутки обеспечивает на 18-21-ые сутки применения нормализацию обменных процессов, выведение животных из состояния постнатальной незрелости, в последующем у них повышаются скорость роста, откормочные и мясные качества. 7.1. Поросята, выведенные из состояния приобретенной незрелости в результате применения янтарно-кислого калия в комбинации с рибофлавином, имеют высокую скорость роста, абсолютный среднесуточный прирост 591,85±12,36 г; живую массу 110 кг достигают в возрасте 224 дней, живая масса при убое в возрасте 222 дня составляет 105,67±2,48 кг; в туше содержится мяса \ |