|
43 В организме животных минеральные вещества оказывают влияние на энергетический, азотистый, углеводный и липидный обмен, являются структурным материалом при формировании тканей и органов, образования продукции, входят в состав органических веществ, участвуют в поддержании нормального коллоидного состояния белка, осматического давления и кислотно-щелочного равновесия, в процессах дыхания, кроветворения, переваривания, всасывания, синтеза, распада и выделения продуктов обмена из организма, оказывают большое влияние на деятельность ферментов и гормонов и тем самым воздействуют на обмен веществ; поддерживают защитные функции организма, участвуют в процессах обезвреживания ядовитых веществ и синтеза антител (В.В. Ковальский-1964; К.А. Аммерман 1966; С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий 1988, Д. Арсанукаев 2005). Биологическая роль минеральных веществ в организме животного неравнозначна, но тем не менее, все они в определенных количествах являются жизненно необходимыми. А любое насыщение тканей организма отдельным элементом сверх пороговых концентраций приводит к срыву регуляторных процессов и ряда последовательных биологических реакций организма, что проявляется в виде биохимических изменений процессов обмена веществ, дисфункции, морфологических изменений, эндемических болезней (А.И. Войнар 1960; Ф.Я. Беренштеин 1966; Н.И. Лебедев 1990, М. Джамбулатов, М. Магомедов, Г. Симонов 2006). Потребность животных в минеральных веществах определяется их пороговыми концентрациями и соответствует количественному содержанию элементов в кормах и рационах, при которых организм способен регулировать процессы метаболизма, поддерживая их нормальное состояние (А.П. Дмитроченко 1962, С. Кузнецов 2003). Пороговая чувствительность животных к химическим элементам зависит от уровня их содержания в природной среде обитания, которая с каждым годом усугубляется, так как изменчивость отстает от заданной |
I . ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Биологическая роль минеральных веществ в организме животных Среди факторов, обеспечивающих повышение продуктивности сельскохозяйственных животных, большое значение имеет их полноценное кормление. Организация полноценного кормления животных возможна при условии обеспечения в рационах всех элементов питания, в том числе и минеральных веществ в оптимальных количествах и соотношениях. Максимальная, наследственно обусловленная продуктивность и высокие воспроизводительные способности животных проявляются только в том случае, когда удовлетворяются все их потребности в энергии, органических, минеральных и биологически активных веществах. В связи с этим рационы должны разрабатываться на основе современных детализированных норм кормления с учетом химического состава и питательности местных кормов. Важную и разнообразную роль в организме животных играют минеральные вещества. Они оказывают влияние на энергетический, азотистый, углеводный и липидный обмен. Являются структурным материалом при форхмировании тканей и органов, образовании продукции; входят в состав органических веществ. Участвуют в поддержании нормального коллоидного состояния белка, осматического давления и кислотно-щелочного равновесия, в процессах дыхания, кроветворения, переваривания, всасывания, синтеза, распада и выделения продуктов обмена из организма; оказывают большое влияние на деятельность ферментов и гормонов и тем самым воздействуют на обмен веществ; поддерживают защитные функции организма, участвуют в процессах обезвреживания ядовитых веществ и синтеза антител (Г.В.Демрачев — 1949; Вельбир, Кирхгесснер 1958; В.В.Ковальский, М.М.Густун 1966; К.А.Аммерман 1966; Х.Бергнер 1973; С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий и др.-1988; В.В. Степанюк, С.П. Голенецкий1996; В.В. Степанюк1997). 14 Биологическая роль минеральных веществ в организме животного неравнозначна, но тем не менее, все они в определенных количествах являются жизненно необходимыми. А любое насыщение тканей организма отдельным элементом сверх пороговых концентраций приводит к срыву регуляторных процессов и ряда последовательных биологических реакций организма, что проявляется в виде биохимических изменений процессов обмена веществ, дисфункции, морфологических изменений, эндемических болезней (А.И. Войнер 1960; Ф.Я. Беренштеин 1966; Н.И. Лебедев -1990). Потребность животных в минеральных веществах определяется их пороговыми концентрациями и соответствует количественному содержанию элементов в кормах и рационах, при которых организм способен регулировать процессы метаболизма, поддерживая их нормальное состояние (А.П. Дмитроченко 1962). Пороговая чувствительность животных к химическим элементам зависит от уровня их содержания в природной среде обитания, которая с каждым годом усугубляется, так как изменчивость отстает от заданной наследственности при широкой техногенной миграции тяжелых металлов: кадмия, свинца, ртути, ванадия, хрома, никеля, сурьмы, висмута, мышьяка, селена и теллура. В результате у животных возникает глубокий тератогенез с явными признаками задержки развития уже с ранних этапов эмбриогенеза (А.П. Виноградов 1950; В.И. Вернадский 1952). Физиологической причиной возникновения несвойственных для организма клеток следует считать синтез модифицированных белков под действием тератологических изменений, ведущих к нарушению клеточного давления. Такое нарушение возникает вследствие избыточного и длительного экзогенного либо эндогенного дефицита минеральных веществ в организме. |