|
населения страны. В результате наибольшую долю дохода от роста цен на овощную продукцию получают посредники и торговля, имеющие монопольное положение на потребительском рынке. В связи с сезонным характером производства и ограниченностью периода потребления свежих овощей в течение года, возникает объективная необходимость обоснования оптимального сочетания объемов производства овощной продукции в полевых условиях и в защищенном грунте. Основными видами сооружений защищенного грунта являются зимние теплицы с круглогодовым производством овощей, весенние теплицы, парники, утепленный грунт и посевы под пленкой. В структуре сооружений защищенного грунта, например в Саратовской области, на долю зимних остекленных теплиц приходится 98,0 %, весенние теплицы занимают около 1,9 % и пленочные укрытия лишь 0,1 %. Примерно такое же соотношение и в других регионах Приволжского федерального округа. Удовлетворение спроса на овощную продукцию в условиях перехода к рынку должно обеспечиваться не только увеличением объема производства, но и за счет их рационального использования, что связано с сокращением потерь во время уборки, послеуборочный доработки, транспортировки, хранении и консервировании. Опыт эксплуатации плодоовощехранилищ, имеющихся в овощеводческих предприятиях, показал высокую экономическую эффективность длительного хранения продукции непосредственно в местах ее производства. Хранение овощей в хранилищах сельскохозяйственных предприятий, по сравнению с городскими торговыми базами, имеет большие преимущества: уменьшается разрыв во времени между съемом и охлаждением урожая в плодоовощехранилище, что лучше сохраняет товарные качества продукции. Это позволяет сократить на 15-20 % потери. Организация хранения позволяет про38 |
45 платежеспособного спроса предприятий перерабатывающей промышленности и населения страны. В результате наибольшую долю дохода от роста цен на овощную продукцию получают посредники и торговля, имеющие монопольное положение на потребительском рынке после принятия законов о свободе торговли (таблица 3). Таблица 3 Доля сельхозтоваропроизводителей в розничной цене на овощную продукцию в Саратовской области Наименование продукции Цена реализации с.-х. предприятиями, руб./кг Розничная цена на потребительском рынке, руб./кг Доля с.-х. предприятий в розничной цене, % 2000 г. 2001 г. 2000 г. 2001 г. 2000 г. 2001 г. Огурцы 13,02 15,80 24,89 30,08 52,3 _ 52,5 Капуста 1.80 2.20 4,49 7.47 40.1 29,5 Лук 2,21 2,67 5,25 7.36 42,1 30,0 Свекла столовая 2,53 3,06 5,82 7,22 43,5 42,4 Морковь 2.69 3,36 7.43 8,23 36,2 40,8 В связи с сезонным характером производства и ограниченностью периода потребления свежих овощей в течение года, возникает объективная необходимость обоснования оптимального сочетания объемов производства овощной продукции в полевых условиях и в защищенном грунте. Основными видами сооружений защищенного грунта являются зимние теплицы с круглогодовым производством овощей, весенние теплицы, парники, утепленный грунт и посевы под пленкой. В структуре сооружений защищенного грунта, в целом по Саратовской области, на долю зимних остекленных теплиц приходится 98,0 %, весенние теплицы занимают около 1,9 % и пленочные укрытия лишь 0,1 %. Производство овощей защищенного грунта в 2001 году к уровню 1999 года на 19,7 % увеличилось (приложение 3) (117). В закрытом грунте сельскохозяйственные предприятия региона получают около 10 % всего объема овощей. Основное производство овощей сосредоточено в крупных тепличных хозяйствах области: ОАО «Совхоз-Весна» (49 %), ФГУП «Тепличный» (24 %), ГУП «Волга» (20 %). 47 Удовлетворение спроса на овощную продукцию в условиях перехода к рынку должно обеспечиваться не только увеличением объема производства, но и за счет их рационального использования, что связано с сокращением потерь во время уборки, послеуборочный доработки, транспортировки, хранении и консервировании. Опыт эксплуатации плодоовощехранилищ, имеющихся н овощеводческих предприятиях, показал высокую экономическую эффективность длительного хранения продукции непосредственно в местах ее производства. Хранение овощей в хранилищах сельскохозяйственных предприятий, по сравнению с городскими торговыми базами, имеет большие преимущества: уменьшается разрыв во времени между съемом и охлаждением урожая в плодоовощехранилище, что лучше сохраняет товарные качества продукции. Это позволяет сократить на 15-20 % потери. Организация хранения позволяет продлить сезон потребления свежих овощей в зимне-весенний период, способствует более равномерному поступлению денежных средств и эффективному использованию трудовых ресурсов. Создание специализированных овощных хозяйств обусловило развитие тенденции к осуществлению переработки непосредственно в хозяйствахпроизводителях. Однако, качество и глубина этого процесса в местах производства, как правило, оказывается ниже, чем на специализированных предприятиях в силу ряда причин, связанных с оснащенностью технологиями, квалификацией работников. В связи с этим в условиях каждого конкретного предприятия должна быть обоснована концепция оптимального сочетания различных вариантов организации переработки конкретных видов овощей. Зарубежный опыт в этой области также свидетельствует о дифференцированном подходе к организации процесса переработки. В США сложился единый агропромышленный плодоовощной подкомплекс, осуществляющий скоординированные действия по производству, переработке, транспортировке и продаже продукции. В распределении операций по переработке овощей вы |