вспомогательных материалов перед консервированием находятся на низком техническом уровне. Мировому уровню соответствует не более 15 % российских важнейших групп машин и механизмов. Удельный вес устаревшей техники достигает 30-40 %. Материально-техническая база предприятий, производственная инфраструктура, мощности по хранению сырья и готовой продукции требуют срочного обновления [32]. Дефицит отечественного сырья и трудности в конкуренции с импортными товарами привели крупные перерабатывающие предприятия к потере своих сырьевых зон, поэтму без импортных закупок сырья не могут полностью загрузить свои производственные мощности, что снизило их экономическую эффективность. С целью повышения эффективности овощеводства строительство небольших перерабатывающих мощностей в сельскохозяйственных предприятиях зачастую экономически неоправданно, требует значительных капитальных вложений, происходит распыление скудных финансовых средств, а недостаточная глубина переработки ведет к потерям сырья и низкому качеству овощной продукции. Слабая конкурентоспособность переработки овощей обусловлена рядом причин: отсутствием оснащенности новыми технологическими линиями; ростом цен на отечественную консервную продукцию и выравниванием их с импортной; высокой материалеи трудоемкостью; высокой степенью износа основных средств, машин, оборудования; бедностью предоставляемого покупателям ассортимента, восполняемого только за счет импортных консервов; тяжелым финансовым положением отрасли. 65 |
78 Развитие производства многих видов овощных консервов сдерживается отсутствием комплексных отечественных линий. Такая продукция вырабатывается, как правило, на линиях из разрозненного некомплектного оборудования, где механизация процессов не превышает 55-60 %, а трудоемкость оказывается в три-четыре раза выше выработки ее на автоматических линиях. Отечественная техника отстает по уровню производительности от зарубежных аналогов в два раза, имеет на 12-18 % выше удельный вес расхода электроэнергии, воды, пара и на 30-40 % материалоемкости. Машины для мойки тары, подготовки сырья и вспомогательных материалов перед консервированием находятся на низком техническом уровне. Мировому уровню соответствует не более 15 % российских важнейших групп машин и механизмов. Удельный вес устаревшей техники достигает 30-40 %. Материально-техническая база предприятий, производственная инфраструктура, мощности по хранению сырья и готовой продукции требуют срочного обновления (29). Дефицит отечественного сырья и трудности в конкуренции с импортными товарами привели крупные перерабатывающие предприятия к потере своих сырьевых зон, поэтому без импортных закупок сырья не могут полностью загрузить свои производственные мощности, что снизило их экономическую эффективность. С целью повышения эффективности овощеводства строительство небольших перерабатывающих мощностей в сельскохозяйственных предприятиях зачастую экономически неоправданно, требует значительных капитальных вложений, происходит распыление скудных финансовых средств, а недостаточная глубина переработки ведет к потерям сырья и низкому качеству овощной продукции. Слабая конкурентоспособность переработки овощей обусловлена рядом причин: отсутствием оснащенности новыми технологическими линиями; ростом цен на отечественную консервную продукцию и выравниванием их с импортной; 79 высокой материапои трудоемкостью; высокой степенью износа основных средств, машин, оборудования; бедностью предоставляемого покупателям ассортимента, восполняемого только за счет импортных консервов; тяжелым финансовым положением отрасли. В последние годы достигнута некоторая тенденция увеличения производства овощных консервов, но еще стабильных положительных результатов овощеперерабатывающие предприятия не добились. Также необходимо отметить увеличение удельного веса производства овощных консервов в 2001 году по сравнению с 1990 годом с 36,2 % до 46,2 % в структуре пищевой промышленности области (приложение 11). Такое увеличение связано с ростом в 6 раз производства томатных паст, кетчупов, соусов. Если в структуре овощных консервов они занимали в 1990 году лишь 1 7,3 %, то в 2001 году 74,9 %. Незначительная доля 4,2 %, приходилась в 1990 году на производство овощных соков, а с 1996 года их производство на перерабатывающих предприятиях региона прекращено (таблица 16). Таблица 16 Производство овощных консервов на предприятиях Саратовской области, м у.б. Г оды 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2001 г. в% к 1990 г. Овощи (без соков и томатных консервов) 13,2 3,5 М 1,6 2,5 5.0 5.2 5.8 56,1 Томатные 2,9 2,9 4.4 7,6 13,0 24,1 21,2 17,3 в 6 раз Соки овощные 0,7 0,1 Всего 16,8 6,5 5.5 9,2 15,5 29,1 26,4 23.1 37,5 Переработку овощей в Саратовской области производят 7 консервных предприятий пищевой промышленности, а также предприятий облпотребсоюза и прочих предприятий и цехов. На их долю приходится 74,5 % объема переработки овощей региона. Процесс вхождения в рынок для них оказался затяжным и болезненным. |