|
В последние годы достигнута некоторая тенденция увеличения производства овощных консервов, но еще стабильных положительных результатов овощеперерабатывающие предприятия не добились. Также необходимо отметить увеличение удельного веса производства овощных консервов в 2005 году по сравнению с 2000 годом с 36,2 % до 46,2 % в структуре пищевой промышленности области (приложение 3). Такое увеличение связано с ростом в 6 раз производства томатных паст, кетчупов, соусов. Если в структуре овощных консервов они занимали в 1995 году лишь 17,3 %, то в 2005 году -74,9 %. Незначительная доля 4,2 %, приходилась в 1995 году на производство овощных соков, а с 1996 года их производство на перерабатывающих предприятиях региона прекращено (табл. 10). Таблица 10-Производство овощных консервов на предприятиях Саратовской области, млн. условных банок Годы 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Овощи (без соков и томатных консервов 3,5 1,1 1,6 2,5 5,0 5,2 5,8 Томатные 2,9 4,4 7,6 13,0 24,1 21,2 17,3 Соки овощные 0,1 всего 6,5 5,5 9,2 15,2 29,1 26,4 23,1 Переработку овощей в Саратовской области производят 7 консервных предприятий пищевой промышленности, а также предприятий облпотребсоюза и прочих предприятий и цехов. На их долю приходится 74,5 % объема переработки овощей региона. Процесс вхождения в рынок для них оказался затяжным и болезненным. Сокращение объемов производства овощных консервов в 2005 г. по сравнению с 2000 г. объясняется не только снижением поставок сырья, но и низкой 66 |
79 высокой материапои трудоемкостью; высокой степенью износа основных средств, машин, оборудования; бедностью предоставляемого покупателям ассортимента, восполняемого только за счет импортных консервов; тяжелым финансовым положением отрасли. В последние годы достигнута некоторая тенденция увеличения производства овощных консервов, но еще стабильных положительных результатов овощеперерабатывающие предприятия не добились. Также необходимо отметить увеличение удельного веса производства овощных консервов в 2001 году по сравнению с 1990 годом с 36,2 % до 46,2 % в структуре пищевой промышленности области (приложение 11). Такое увеличение связано с ростом в 6 раз производства томатных паст, кетчупов, соусов. Если в структуре овощных консервов они занимали в 1990 году лишь 1 7,3 %, то в 2001 году 74,9 %. Незначительная доля 4,2 %, приходилась в 1990 году на производство овощных соков, а с 1996 года их производство на перерабатывающих предприятиях региона прекращено (таблица 16). Таблица 16 Производство овощных консервов на предприятиях Саратовской области, м у.б. Г оды 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2001 г. в% к 1990 г. Овощи (без соков и томатных консервов) 13,2 3,5 М 1,6 2,5 5.0 5.2 5.8 56,1 Томатные 2,9 2,9 4.4 7,6 13,0 24,1 21,2 17,3 в 6 раз Соки овощные 0,7 0,1 Всего 16,8 6,5 5.5 9,2 15,5 29,1 26,4 23.1 37,5 Переработку овощей в Саратовской области производят 7 консервных предприятий пищевой промышленности, а также предприятий облпотребсоюза и прочих предприятий и цехов. На их долю приходится 74,5 % объема переработки овощей региона. Процесс вхождения в рынок для них оказался затяжным и болезненным. 80 Сокращение объемов производства овощных консервов в 2001 г. по сравнению с 1999 г. объясняется не только снижением поставок сырья, но и низкой производительностью из-за большой физической изношенности оборудования, отсутствия современных технологических линий, разрыва прежних организационно-экономических связей, сезонных колебаний поставок сырья, потерь сырья на стадиях заготовки, транспортировки и переработки. Основная проблема перерабатывающих предприятий загрузка имеющихся мощностей, замена изношенных и морально устаревших производственных установок, пополнение оборотных средств. Основные и оборотные фонды, наряду с другими элементами производственного процесса, оказывают определяющее влияние на экономику консервных заводов. Динамика производственных мощностей предприятий определяет материальнотехническое состояние плодоовощеперерабатывающей отрасли в регионе. Производственные мощности плодоовощеперерабатывающей промышленности недоиспользовались в 1999 году на 29,6 %, в 2000 году на 60,6 %, в 2001 году на 25,5 %. Произошло сокращение в 2001 году по сравнению с 1992 годом на 56,1 % фактически действующих производственных мощностей, что повлекло уменьшение на 54 % выпуск консервированных овощей (таблица 17). Таблица 17 Использование произволе! венных мощностей плолоовощеперерабатываюшей промышленности Саратовской области Показатели Г оды 1992 1995 1999 2000 2001 Производственные мощности, муб. 52,6 46,5 23,0 22.7 23,1 Выпуск продукции, муб. 37,3 8,1 16,2 9,2 17.2 Использование среднегодовой мощности, % 70,9 17,4 70.4 39,4 74,5 За годы работы в условиях перехода к рыночным отношениям, практически полностью прекращено выделение перерабатывающей промышленности государственных капиталовложений, галлопирующая инфляция, значитель |