|
Таблица 13-Обеспеченность населения Саратовской области овощными консервами местного производства Показатели Годы 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Научно-обоснованные нормы потребления на душу населения, тыс. у. б. 0,104 0,104 0,104 0,104 0,104 0,104 0,104 Потребность всего, млн. у.б. 283,5 284,7 283,5 283,0 282,8 282,1 280,6 Произведено овошных консервов, всего млн. У-б. 16,8 5,5 9,2 15,5 29,1 26,4 23,1 Обеспеченность населения овощными консервами, % 5,9 1,9 3,2 5,5 10,3 9,4 8,2 Приватизация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, заготовки, хранения, материально-технического снабжения в стране повлекли за собой негативные последствия. Приватизация осуществлена по второму варианту, когда контрольный пакет акций оставался у трудового коллектива. С 1992 года из 14 тыс. предприятий были приватизированы 12,6 тыс. или 90 % в перерабатывающей и обслуживающих отраслях. Контрольный пакет акций приобрели 68 % трудовых коллективов предприятий плодоовощной промышленности. Это привело к усилению монопольного положения предприятий третьей отраслевой сферы в региональном АПК, с благоприятными условиями для ценового диктата на конечную продукцию и длительными задержками взаиморасчетов с поставщиками сырья. Низкие цены на реализуемые свежие овощи создали неравные экономические отношения сельхозтоварпроизводителей с переработчиками, что вынудило первых либо поставлять на переработку овощи с большим экономическим ущербом, либо строить собственные цеха и соответствующую инфраструктуру по собственной переработке и сбыту про70 |
82 1 т овощных консервов затрачивается в среднем 1,9 т сырья. Полученные при этом побочные продукты (семена томатов и др.), как правило, не используются. Комплексная же переработка овощей позволяет повысить степень использования сырья. Применяемые в регионе технологические способы жесткой обработки овощного сырья (стерилизация) вызывают разрушение практически всех витаминов, утрату' многих ценных биологических свойств. Лучшим образом сохранить все необходимые натуральные свойства сырья позволяют прогрессивные методы переработки овощей (сушка, замораживание), которые в настоящее время не применяются в Саратовской области. В результате сокращения валовых сборов овощей в сельскохозяйственных предприятиях и нарушения ранее существующих производственноэкономических связей между перерабатывающей промышленностью и сельским хозяйством, а также большими разрывами сроков поступления сырья, большая доля производственных мощностей предприятий переработки не работает. Выпуск продукции сокращен, в результате потребление овощных консервов собственного производства не обеспечивает научно обоснованные нормы. Эти потребности были удовлетворены в 1990 г. на 5,9 %, в 1999 на 10,3 %, в 2000 г. на 9,4 %, в 2001 г. на 8,2 % (таблица 19). Таблица 19 Обеспеченность населении Саратовской области овощными консервами местного производства 11оказатели Годы 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Научно-обоснованные нормы потребления надушу населения, тыс. у. б. 0,104 0,104 0,104 0,104 0.104 0.104 0,104 0,104 Потребность всего, млн. у.б. 283,5 284,6 284,7 283,5 283,0 282.8 282,1 280.6 Произведено овощных консервов, всего млн. у.б. 16,8 6.5 5,5 9,2 15,5 29,1 26.4 23,1 Обеспеченность населения овощными консервами, % 5,9 2,3 1,9 3,2 5,5 10,3 9,4 8.2 83 Такое положение обусловлено увеличением самообеспечения населения домашней консервированной продукцией, сокращением сельхозпроизводителями поставок овощного сырья на переработку промышленным предприятиям, повышением себестоимости консервной продукции по причинам роста тарифов на электроэнергию, топливо и другие материалы, неконкурентоспособностью выпускаемых консервов и низкой покупательской способностью населения. Приватизация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, заготовки, хранения, материально-технического снабжения в стране повлекли за собой негативные последствия. Приватизация осуществлена по второму варианту, когда контрольный пакет акций оставался у трудового коллектива. С 1992 года из 14 тыс. предприятий были приватизированы 12,6 тыс. или 90 % в перерабатывающей и обслуживающих отраслях. Контрольный пакет акций приобрели 68 % трудовых коллективов предприятий плодоовощной промышленности. Это привело к усилению монопольного положения предприятий третьей отраслевой сферы в региональном АПК, с благоприятными условиями для ценового диктата на конечную продукцию и длительными задержками взаиморасчетов с поставщиками сырья. Низкие цены на реализуемые свежие овощи создали неравные экономические отношения сельхозтоварироизводителей с переработчиками, что вынудило первых либо поставлять на переработку овощи с большим экономическим ущербом, либо строить собственные цеха и соответствующую инфраструктуру но собственной переработке и сбыту продукции при наличии скудных инвестиционных ресурсов. В сложившихся условиях сельскохозяйственные предприятия не могут влиять на продвижение продукции по всей цепочке от производителя до потребителя, формировать и распределять создаваемую прибыль. Доля сельхозпроизводителей в конечной цене на продовольствие составляет не более 20-40 % (38, 88, 168). Большая часть доходов от реализации овощей остается |