|
ниже рациональных медицинских норм, В 1990-2007 гг. потребление мяса в расчете на одного человека было ниже нормы на 34,6-48%, молока и молочных продуктов-на 35,2-44%, яиц на 15,3-35 % (рис. 10). Сокращение реальных доходов населения привело к росту потребления малокалорийных продуктов овощей и картофеля, особенно в структуре питания наименее обеспеченных групп населения. При этом если потребление овощей по-прежнему остается существенно ниже рациональной нормы, то потребление картофеля превышает рациональную норму. Вследствие этого в пищевом рационе населения доля высокобелковых продуктов снизилась, а крахмалосодержащих —возросла. Российская Федерация Пензенская область □ мясо □ м о л око в я й ц а □ о во щ и □картоф ель Рисунок 10 —Удовлетворение физиологической потребности человека в продуктах питания, % Потребление основных продуктов питания в расчете на душу населения в существенной мере зависит от объемов собственного производства в регионе. Корреляционно-регрессионный анализ данных о производстве и потреблении молока и мяса в расчете на душу населения в год за период 1990— 2007 гг. это подтверждает; по молоку и молочным продуктам коэффициент детерминации составил 0,90, по мясу и мясопродуктам 0,97. Коэффициент детерминации характеризует долю дисперсии результативного признака, объясняемую регрессией в общей дисперсии результативного признака. Та154 |
Таким образом, отрицательный торговый баланс по продовольствию складывается в большей мере за счет импорта сельскохозяйственного сырья, удельный вес готовой продукции не столь значителен. Наряду с наличием собственной сырьевой базы, другим основополагающим фактором, определяющим развитие перерабатывающей промышленности в регионе, является спрос. В настоящее время потребление основных продуктов питания в расчете на душу населения в области остается существенно ниже рациональных медицинских норм. В 1990-2005 гг. потребление мяса в расчете на одного человека было ниже нормы на 34,6 48%, молока и молочных продуктов на 35,2 44%, яиц на 15,3 35% (рисунок 5). Сокращение реальных доходов населения привело к росту потребления малокалорийных продуктов овощей и картофеля, особенно в структуре питания наименее обеспеченных групп населения. При этом если потребление овощей по-прежнему остается существенно ниже рациональной нормы, то потребление картофеля в 2005 г. было выше на 37,3%. Вследствие этого в пищевом рационе населения доля высокобелковых продуктов снизилась, а крахмалосодержащих возросла. 78 160 150 140 130 120 110 ^ 100 ° 90 80 70 60 50 40 30 _________ 1990 г.____________ 1995 г.____________ 2000 г._____________2005 г. □ мясо □ молоко В яйца Оовощ и □ картофель Рисунок 5 Удовлетворение физиологической потребности человека в продуктах питания в Пензенской области, % Потребление основных продуктов питания в расчете на душу населения в существенной мере зависит от объемов собственного производства в регионе. Корреляционно-регрессионный анализ данных о производстве и потреблении молока и мяса в расчете на душу населения в год за период с 1990 по 2005 гг. это подтверждает, по молоку и молочным продуктам коэффициент детерминации составил 0,90, по мясу и мясопродуктам 0,97 (приложение 5). Коэффициент детерминации характеризует долю дисперсии результативного признака, объясняемую регрессией, в общей дисперсии результативного признака. Таким образом, уровень потребления молока на 90%, а уровень потребления мяса на 97% обусловлены объемом собственного производства. Данная зависимость, кроме всего прочего обусловлена и тем, что производство молока и мяса часто является натуральным, то есть домохозяйства, производящие данную продукцию, сами же ее и потребляют. Низкий платежеспособный спрос является важным фактором, сдерживающим развитие перерабатывающей промышленности региона. По результатам опроса владельцев организаций розничной торговли в 2005 г., недостаточный платежеспособный спрос в качестве фактора, ограничивающего развитие деятельности, назвали 55% опрошенных. В мировой практике структуру потребительских расходов населения принято считать своеобразным индикатором его материального благосостояния. Чем ниже доля расходов на питание, тем лучше жизнеобеспечение семьи. Если на питание расходуется свыше 50% семейного бюджета, то такая ситуация квалифицируется как существование на грани голода. В Пензенской области в 2005 г. удельный вес расходов населения на продукты питания составил 42,4% расходов. Таким образом, развитие перерабатывающей промышленности в регионе характеризуется недостаточной загруженностью производственных мощностей, особенно по переработке продукции животноводства. При этом в наиболее сложном положении оказываются мелкие перерабатывающие организации. В то время как крупные, входящие в состав интегрированных фор79 |