|
870 гостиниц на 76 тыс. мест. В Европе самым большим владельцем гостиничных консорциумов является Франция. Самый крупный из ее консорциумов «Ле Ложе де Франс» обеспечивает более 60% общего количества номеров в стране и объединяет почти 70% всех отелей членов консорциумов страны. В Великобритании объединенные в консорциумы гостиницы обеспечивают тоже 60% общего количества предлагаемых номеров. Базовой основой для построения гостиничных цепей является франчайзинг строительство небольших гостиниц, включаемых в цепь на основе договоров или контрактов. Франчайзинг по контракту передает франчайзиату свои стандарты обслуживания и репутацию. Компания представляет свою технологию обслуживания в обмен на инвестиции. И гостиничные цепи, и гостиничные комплексы в большей части являются «транснациональными» системами, располагающими своими отелями (и другими формами гостиничных структур) в различных странах мира. Многие отели одновременно являются представителями нескольких «гостиничных семейств». В семейство «Лидинг Отеле оф де Уорд» входят, например, такие престижные отели, как «Ритц» и «Мерис» в Париже, «Огел де Пари» в Монте Карло, «Империал» в Вене, «Дорчестер» в Лондоне, «Отел дю Рон» в Женеве, а также «Белчуг Кемпински» в Москве. Отель «Ритц», в свою очередь, является членом семейств «Лидинг Отеле оф де Уорд» и «Префферед Отеле энд Резортс Уордвайд». Аналогичная обстановка в области питания [57]. Из всех продаж ресторанных цепей более 40% составляют сандвичи, а далее идут: закусочные 12,7%, пиццерии 20%, семейные обеды / ужины 7,5%, тематическое обслуживание 6,5%, обслуживание в отелях 5,9% предложение куриных блюд 5,5%, предложение стейка 4,2%, кафетерии 1,3%, другие 5,5%. Крупнейшие ресторанные цепи представляют: 7 Эвелен 13760 предприятий, Макдоналдс 13090 предприятий, Пицца Хат 9450 предприятий, Кентукки Фред Чиккен 8730 предприятий, Гарднер Мерчант Фуд 123 |
157 ных отношений. И этот процесс эволюционирует по всем основным составляющим: развития самого туризма, развития обслуживающих, сопутствующих, содействующих и других отраслей. По каждому из направлений образуются определенные цепочки связей, формируемых на основе завоевания новых ниш и новых рынков. Наибольшим успехом в этом отношении пользуются «однопродуктовые» (условно) виды производств: гостиницы, производство питания, напитков и т.д. Гостиничный бизнес можно иллюстрировать наличием таких интегрированных цепей (и гостиничных консорциумов) как (95. С. 9495): Хоспиталити Франшиз Системе (США) более 3400 гостиниц на 355 тыс. мест, Холидей Инн Уордвайд (США)около 1690 гостиниц на 329 тыс. мест; Аккор групп (Франция) 2098 гостиниц на 239 тыс. мест; Форте (Британия) 870 гостиниц на 76 тыс. мест. В Европе самым большим владельцем гостиничных консорциумов является Франция. Самый крупный из ее консорциумов «Ле Ложе де Франс» обеспечивает более 60% общего количества номеров в стране и объединяет почти 70% всех отелей членов консорциумов страны. В Великобритании объединенные в консорциумы гостиницы обеспечивают тоже 60% общего количества предлагаемых номеров. Базовой основой для построения гостиничных цепей является франчайзинг строительство небольших гостиниц, включаемых в цепь на основе договоров или контрактов. Франчайзинг по контракту передает франчайзиату свои стандарты обслуживания и репутацию. Компания представляет свою технологию обслуживания в обмен на инвестиции. И гостиничные цепи, и гостиничные комплексы в большей части являются «транснациональными» системами, располагающими своими отелями (и другими формами гостиничных структур) в различных странах мира. Многие отели одновременно являются представителями нескольких «гостиничных семейств». В семейство «Лидинг Отеле 158 оф де Уорд» входят, например, такие престижные отели, как «Ритц» и «Мерис» в Париже, «Отел де Пари» в Монте Карло, «Империал» в Вене, «Дорчестер» в Лондоне, «Отел дю Рон» в Женеве, а также «Белчуг Кемпински» в Москве. Отель «Ритц», в свою очередь, является членом семейств «Лидинг Отеле оф де Уорд» и «Префферед Отеле энд Резортс Уордвайд». Аналогичная обстановка в области питания. Из всех продаж ресторанных цепей более 40% составляют сандвичи, а далее идут (ЫРЫ РезеагсЬ): закусочные 12,7%, пиццерии 20%, семейные обеды / ужины 7,5%, тематическое обслуживание 6,5%, обслуживание в отелях 5,9% предложение куриных блюд 5,5%, предложение стейка 4,2%, кафетерии 1,3%, другие 5,5%. Крупнейшие ресторанные цепи представляют: 7 Эвелен 13760 предприятий, Макдоналдс 13090 предприятий, Пицца Хат 9450 предприятий, Кентукки Фред Чиккен 8730 предприятий, Гарднер Мерчант Фуд Сервис 4600 предприятий, Холидей Инн Отеле 3385 предприятий, Биг Бой 940 предприятий. Ресторанный Макдоналдс, Пицца Хат и другие уже имеют свои предприятия и в городах России. И гостиничные предприятия, и рестораны в любой из форм корпоративного объединения осуществляют свою деятельность по своему хозяйственному назначению, в котором туризм имеет свое определенное место. Вместе с тем, наличие современных отелей и пунктов питания составляют дополнительный имидж и курортам, и их рекреационным зонам. Перевозки, как составляющая индустрии туризма, имеют самое непосредственное отношение к интеграции хозяйственных, в том числе и туристских систем. Расходы на международный транспорт при |