|
131 3.5.2. Анализ аминокислотного состава Аминокислотный состав с точки зрения хозяйственного использования семян расторопши характеризует их пищевую ценность. В составе масла, содержащегося в семенах расторопши, в оптимальном соотношении находятся все аминокислоты, представляющие особый интерес с точки зрения физиологии питания человека. 11ри производстве растительных масел из семян расторопши получают в качестве побочных продуктов жмыхи и экстракционные шроты, которые используются и в производстве пищевых продуктов (так называемая мука расторопши) и в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Особый интерес, в связи с этим, представляет проведение сравнительноо го анализа аминокислотного состава семян расторопши, высушенных конвективным способом и с помощью СВЧ-энергоподвода. Определение аминокислот в пробах проводят после предварительного щелочного (триптофан) или кислотного гидролиза (все остальные определяемые компоненты). Свободные аминокислоты в гидролизатах переводят в фенилтиокарбамильиые производные (ФТК-производные) при помощи фенилизотиоцианата и разделяют из ионные формы в кварцевом капилляре под действием электрического поля. Регистрацию ФТК-производных производят при длине волны 254 нм в соответствующем буферном растворе (МВИ М 0438-2004). Аминокислотный состав семян расторопши, высушенных конвективным способом и с помощью СВЧ-энергоподвода приведен в табл. 3.9. На рис. 3.26, 3.27, 3.28 представлены для наглядного сравнения диаграммы аминокислотного и диаграммы количественного соотношения заменимых и иезаменимыых аминокислот к их суммарному содержанию в семенах расторопши после конвективной сушки и СВЧ-сушки соответственно. |
148 3.5.2. Анализ аминокислотного состава и содержания витаминов Аминокислотный состав с точки зрения хозяйственного использования семян рапса характеризует их пищевую ценность. В составе масла, содержащегося в семенах рапса, в оптимальном соотношении находятся все аминокислоты, представляющие особый интерес с точки зрения физиологии питания человека. При производстве растительных масел из семян рапса получают в качестве побочных продуктов жмыхи и экстракционные шроты, которые используются на корм животным [113, 114, 115, 116]. Благодаря значительному содержанию протеина и незаменимых аминокислот они являются ценными кормовыми добавками, одним из основных требований к которым, помимо высоких потребительских свойств, является сбалансированность их состава. Главная роль в балансе корма отводится протеинам сложным химическим соединениям, структурной основой которых являются аминокислоты, оказывающие сильное влияние на процесс обмена веществ. Особый интерес, в связи с этим, представляет проведение сравнительного анализа аминокислотного состава семян рапса, высушенных конвективным способом и с помощью СВЧ — эиергоподвода. Определение аминокислот в пробах проводят после предварительного щелочного (триптофан) или кислотного гидролиза (все остальные определяемые компоненты). Свободные аминокислоты в гидролизатах переводят в фенилтиокарбамильные производные (ФТК-производные) при помощи фенилизотиоцианата и разделяют их ионные формы в кварцевом капилляре под действием электрического поля. Регистрацию ФТК-ироизводпых производят при длине волны 254 нм в соответствующем буферном растворе (МВИ М 0438-2004). Аминокислотный состав семян рапса, высушенных конвективным способом и с помощью СВЧ энергоподвода приведен в таблице 3.9. |