|
86 70x70 мм и длиной 150 мм изготовлен из органического стекла и имеет следующие характеристики: аэ =15,7 м2/с, Лэ=0,1839 Вт/м-К, сэ= 10,88 Дж/кг-К, р;, = 1075 кг/м3. В ходе эксперимента фиксируется время и г?, в течение которого температура на границе раздела эталонного тела и исследуемого образца достигнет заданного значения АТ} и АТ2 соответственно. Данный метод заключается в исследовании ограниченного (пищевой продую ) и полуограниченного (эталон) тел, которые приводятся в соприкосновение по одной общей плоскости. Нагреватель, нагретый до постоянной температуры, приведен в соприкосновение с продуктом и передает постоянный поток теплоты, который проходит через толщину пищевого продукта с различной скоростью. В результате температура в плоскости соприкосновения пищевого продукта с эталоном изменяется и записывается программой в виде кривой, по которой можно определить время и изменение температуры. Температуропроводность и теплопроводность определяются по эмпирическим формулам, полученным из решения системы дифференциальных уравнений, составленных для данной системы двух тел, в одно из которых входят неизвестные теплофизические характеристики. Относительно этих характеристик решается система уравнений, включающая параметры проведенного опыта. Так как исследуемые два тела соприкасаются по одной общей плоскости, то по принципам математической физики можно составить два дифференциальных уравнения с едиными начальными и граничными условиями первого рода, обусловленных параметрами проводимого опыта. Температуропроводность исследуемых образцов семян расторопши определялась по эмпирическому уравнению где х толщина слоя семян расторопши, м; z” интеграл Гаусса, определяемый но графику (рис. 2.15) в зависимости от отношения г2 /г,. |
93 При проведении исследований начальная температура продукта и эталона в течение всего опыта поддерживались постоянной. Эталон 6 сечением 70x70 мм и длиной 150 мм изготовлен из органического стекла и имеет следующие характеристики: а0 =15,7 м2/с, Х,=0,1839 Вт/м К, с0 = 10,88 Дж/кг-К, Pj= 1075 кг/м3. В ходе эксперимента фиксируется время г/ и т2, в течение которого температура на границе раздела эталонного тела и исследуемого образца достигнет заданного значения ATt и АТ2 соответственно. Данный метод заключается в исследовании ограниченного (пищевой продукт) и полуограниченного (эталон) тел, которые приводятся в соприкосновение по одной общей плоскости. Нагреватель, нагретый до постоянной температуры, приведен в соприкосновение с продуктом и передаст постоянный поток теплоты, который проходит через толщину нишевого продукта с различной скоростью. В результате температура в плоскости соприкосновения пищевого продукта с эталоном изменяется и записывается программой в виде кривой, по которой можно определить время и изменение температуры. Температуропроводность и теплопроводность определяются по эмпирическим формулам, полученным из решения системы дифференциальных уравнений, составленных для данной системы двух тел, в одно из которых входят неизвестные теплофизические характеристики. Относительно этих характеристик решается система уравнений, включающая параметры проведенного опыта. 'Гак как исследуемые два тела соприкасаются по одной общей плоскости, то по принципам математической физики можно составить два дифференциальных уравнения с едиными начальными и граничными условиями первого рода, обусловленных параметрами проводимого опыта. Температуропроводность исследуемых образцов семян рапса определялась по эмпирическому уравнению (2.19) |